Но человек все равно был жестко ограничен количеством природных ресурсов - 1 квадратный километр земли мог прокормить племя численностью не более 40-50 человек.
Всего 10 тыс. лет назад произошло второе революционное изменение - было изобретено земледелие. Эта революция привела к самым существенным изменениям питания за всю историю человечества.
Переход к земледелию позволил прокормить на одной единице территории примерно в 100 раз большее число едоков, чем ранее.
Мгновенно стала расти численность населения, увеличились контакты между людьми, начались процессы взаимного обмена, ускорились темпы распространения новшеств.
Можно сказать, что земледелие - это самое важное изобретение в судьбе человечества.
Но, как всегда, когда есть плюсы, не обходится дело и без минусов.
Самый большой минус земледелия в том, оно привело к резкому переходу больших групп населения к преимущественно углеводному питанию. Потребление большого количества зерновых культур привело к нарушению пищевого баланса. Ухудшилось состояние здоровья органов полости рта, распространился кариес, возросла частота прижизненной потери зубов.
Недостаток в пище белка сопровождался авитаминозами, железодефицитными анемиями, замедлению процессов роста у детей и высокой детской смертностью.
Белковая недостаточность (квашиоркор) часто развивается у младенцев, после отнятии ребенка от груди. Это отразилось даже в названии этого заболевания, "квашиоркор" буквально означает "отверженный ребенок".
Грудное молоко обеспечивало малышу сбалансированное питание, а отнятие его от груди перевод на взрослую пищу, богатую углеводами, приводит к тому, что диета становится недостаточной по содержанию белков. В результате нарушается синтез жизненно важных белков, и ребенок может погибнуть от несбалансированного питания.