Таким образом, эволюция человечества шла за счет ухудшения здоровья населения.
Да, земледелие в целом решило проблему выживания и позволило человечеству вырасти в размерах. Но люди заплатили за этот рывок своим здоровьем.
И не стоит думать, что все это в далеком прошлом.
Последствия этой революции мы пожинаем и сегодня. И проявляется они в эпидемии ожирения, охватившей развитые страны.
Углеводная пища так и осталось основой нашего питания. Это самая дешевая пища, но в то же время дающая быстрое ощущение сытости. Именно поэтому углеводы во многих странах считаются "пищей бедных".
Посмотрите, что составляет основу нашего питания: картошка, рис, сахар и хлеб.
Все эти продукты очень калорийны, и, кроме того, быстро повышают уровень сахара в крови, а значит способствуют откладыванию вдруг возникших в крови избытков глюкозы в виде жира.
Но, нужно честно признать, что углеводы - это не только "пища бедных".
Семейные привычки имеют не меньшее значение. По статистике, потребление углеводов - сахаров и кондитерских изделий, картофеля, хлеба у высоко обеспеченных россиян в 1,5 - 2 раза превышает рекомендованные нормы, а вместо мяса используется в основном колбаса.
То, что отнюдь не только бедность населения виновата в эпидемии ожирения, показывают следующие данные.
Страна Частота ожирения, %
Мужчины Женщины
США 28 34
Греция 26 38
Великобритания 15 17
Канада 15 15
Россия 11 28
Франция 8 9
Италия 9 10
Япония 2 3
Посмотрите на соседние между собой страны - США и Канаду.
США, конечно, богаче Канады, но, тем не менее, канадцы не стеснены в выборе продуктов. Повседневная пища в Канаде и США одинаково доступна и сравнительно не дорога.